菠菜營養價值高、俗稱為"蔬菜之王"，是冰心滿喜歡的青菜，不僅是常見的家常菜、也是年節習俗，甚至宴客料理裡，很常看見它的身影哦！
今天就來帶大家一起來認識了解一些菠菜小知識吧！
菠菜的產季是什麼時候呢？
台灣菠菜的盛產期主要在秋冬至早春（每年11月至隔年3月或4月）
菠菜的種類
菠菜其實分兩種：✔️圓葉菠菜
葉片比較肥厚，表面常有皺摺，葉柄也比較短，看起來很有存在感；
✔️角葉菠菜
葉片較薄、比較光滑，葉柄也較長，外型看起來比較秀氣。
翡翠其實就是菠菜
宴客菜裡聽到的「翡翠」，其實就是菠菜哦！做法其實很有趣，是把菠菜汁加入太白粉和蛋白，再倒入油中攪拌，炒成細細的顆粒狀。因為顏色翠綠漂亮，就像一顆顆小翡翠，常常搭配海鮮、菇類或豆腐做成羹湯。端上桌時不只好吃，視覺效果也很加分，難怪是宴客料理中的人氣角色。
菠菜跟豆腐一起吃會結石？
很多人也聽過一個說法：「菠菜不能和豆腐一起吃，會結石！」但其實不用太緊張，菠菜含有草酸，豆腐含有鈣質，兩者一起吃時，確實可能在腸道中結合成草酸鈣。不過重點來了——這些草酸鈣多半會隨著糞便排出體外，不是吃了就會直接在身體裡變成石頭。
真正比較需要注意的是「體內草酸濃度過高」。所以，吃含草酸的食物時，適度搭配鈣質，反而有助於讓草酸和鈣在腸道中結合，增加排出的機會，進而降低草酸被身體吸收的風險。簡單說，菠菜加豆腐不是禁忌，重點是均衡飲食、不要長期大量偏食。
過年餐桌上的長年菜-菠菜
在台灣南部，菠菜還有一個很溫暖的角色-它是過年餐桌上的「長年菜」。過年時，有些家庭會把菠菜整株連根下鍋，而且不切斷，象徵長長久久、福壽綿延。這樣一想，菠菜不只是青菜，也是一份祝福。每一口吃下去，都像是在把平安、健康和好運一起收進心裡。
冰心每年除夕夜的傳統就是吃長年菜，就是一整株的小菠菜，整株連根一起吃，覺得很有意思🙂
✦本文內容摘錄鮮享農YA - 農糧署
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