當你在市場上看到一整排綠油油、白嫩嫩的蔬菜時，是否也曾在心裡冒出這個疑問：「青花菜不就是綠色的花椰菜嗎？」
別急著點頭，其實它們可不是雙胞胎，而是「遠房親戚」的關係呢！
今天就讓我們用輕鬆的小農科學時間，來認識這對常被混淆的好朋友：青花菜&花椰菜(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
這兩位都出自十字花科蕓薹屬，也就是那個讓我們的味蕾常常被嗆得流眼淚的「甘藍家族」。
牠們的共同祖先是「野生甘藍」，經過長時間突變、人工選育，才各自長出不同的模樣與個性。
花椰菜
是那位天生愛白嫩柔軟的乖小孩。牠的食用部分叫做「未分化的花原體」——聽起來有點專業，其實就是那一整顆白白胖胖的「花球」。這些花球是被人工讓它停在「還沒開花」的階段，所以我們吃到的是濃縮版的花球本體。除了常見的白色外，還有黃色、綠色、橘色、紫色版本，繽紛得像蔬菜界的彩虹💜💛💚🧡。
營養方面，花椰菜含有維生素C、葉酸等，是補充免疫力與孕媽咪最愛的營養寶庫。
青花菜
則是進化路線中「卡在中間」的那一位。牠是甘藍演化成花椰菜過程的中間產物，外型看起來就像一朵綠色小樹。
我們吃的部分是「花蕾球」，也就是莖頂花莖加上分化後的花蕾。它的營養成分超豐富，特別含有維生素C、維生素A、β-胡蘿蔔素，堪稱蔬菜界的抗氧化王者！
青花菜與花椰菜雖然「兄弟有別」，但在餐桌上卻同樣能各顯神通。
不論是川燙、清炒、涼拌，還是加進湯裡燉煮，都能展現自然的清甜。
想要吃出清爽口感？
青花菜涼拌加上少許胡麻醬，清香又開胃。
想要暖胃養身？
花椰菜燉湯或打成濃湯，滑順又濃郁，連小朋友都愛喝。
更厲害的是，兩者的熱量都不高、纖維又多，是控制體重與健身餐裡的常客。
總而言之，青花菜和花椰菜一個是「未開花的花球」，一個是「含苞待放的花蕾」；
一個白嫩內斂、一個翠綠陽光，各有各的風采。
不管你愛哪一種，只要端上桌，它們都能用清甜的滋味替你的生活加點綠、加點健康(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
✦本文內容摘錄鮮享農YA - 農糧署
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